Temperos Medicinais
Saberes, sabores e soluções.
Muito além do sabor: os temperos carregam, em cada folha, raiz ou semente, séculos de sabedoria, cura e alquimia natural.
Em Temperos Medicinais: Saberes, Sabores e Soluções, Ozana Herrera apresenta uma obra que conecta tradição, ciência e inovação na aplicação de ervas e especiarias.
Ao longo das páginas, você encontrará a história e os significados culturais dos temperos ao redor do mundo; fichas técnicas com usos culinários; blends formulados com base na literatura científica; receitas adaptadas à gastronomia funcional e orientações práticas para uso doméstico, profissional e industrial; tabelas nutricionais, sinergias bioativas e propostas criativas de aplicação.
Este livro é um convite para que profissionais da saúde, da nutrição, da gastronomia e do comércio internacional redescubram os temperos como soluções acessíveis e sustentáveis.
Uma obra que respeita as origens e olha para o futuro — propondo novos caminhos para a valorização de ingredientes e saberes globais, inclusive os que ainda estão por florescer.
Texto da contracapa
