Sabores do Brasil
Farinhas funcionais e biodiversidade sustentável.
Este livro reúne um panorama abrangente sobre o universo das farinhas funcionais brasileiras, destacando seu valor nutricional, funcional, ecológico, econômico e sociocultural.
As farinhas apresentadas — provenientes de frutas, cascas, sementes, leguminosas, tubérculos, grãos e oleaginosas — revelam-se fontes valiosas de fibras, compostos bioativos, proteínas vegetais e micronutrientes.
No contexto brasileiro, as farinhas funcionais se consolidam como bionegócios regionais, fortalecendo pequenos produtores, cooperativas e comunidades tradicionais. Geram emprego, renda e oportunidades em territórios vulneráveis, ao mesmo tempo que promovem a conservação ambiental e o uso inteligente de recursos naturais.
Diante dos desafios alimentares e climáticos do século XXI, apostar em ingredientes como esses não é apenas uma tendência — é uma resposta concreta e regenerativa.
“Comer é um ato político. Produzir com consciência e consumir com propósito transforma vidas e gera futuros.”
Texto da contracapa
